يلعب فيتامين B12 دوراً أساسياً في صحة الإنسان؛ إذ يمكن أن يؤثر نقصه في النظام الغذائي بشكل كبير على الصحة الجسدية والعقلية. ويوجد فيتامين B12 بشكل أساسي في اللحوم والبيض ومنتجات الألبان، لذلك من المرجح أن يُصاب شخص نباتي بنقص فيتامين B12. في السطور التالية، نستعرض معاً أفضل أطعمة لتعويض نقص فيتامين B12 في الجسم:
أطعمة لتعويض نقص فيتامين B12 في الجسم
1-اللبن: منتجات الالبان مدعمة بفيتامين B12، فإذا كنتِ تعانين من حساسية تجاه منتجات الألبان وتشربين الحليب الطبيعي مثل حليب اللوز أو فول الصويا أو الشوفان أو الكاجو، تأكدي من مراجعة الملصق الغذائي الخاص بكمية فيتامين B12 .
2-الحبوب المدعّمة: إذا كنتِ شخصاً نباتياً، فإنَّ بعض الحبوب تعدُّ مصدراً رائعاً لفيتامين B12، ولكن تأكدي من اختيار الحبوب التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر المضاف وغنية بالألياف والحبوب.
3-البيض: يحتوي صفار البيض على فيتامين بي 12 أكثر من بياض البيض، لذلك من المهم أن تأكلي البيضة كاملة؛ إذا كنت تحاولين تعويض نقص فيتامين B12. ولكن إذا كنتِ تعانين من ارتفاع نسبة الكوليسترول، فاستيشري طبيبك أو اختصاصي التغذية أولاً.
4-الزبادي: لقد ثبت أن تناول الزبادي العادي كامل الدسم يحسّن من نقص فيتامين بي 12؛ لأنّ هذا الفيتامين يسهل امتصاصه في منتجات الألبان. و إذا كنتِ تبحثين عن سعرات حرارية أقل، فإن الزبادي اليوناني الخالي من الدسم هو خيار صحي يوفر أيضاً كمية صلبة من فيتامين بي 12 (حتى أنه يحتوي على فيتامين بي 12 أكثر من الزبادي الكامل).
5-سمك السلمون: الطعام الصحي قد يشمل سمك السلمون؛ لأنه يحتوي على الكثير من أحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتينات، بالإضافة إلى فيتامينات بي، وتحتوي نصف شريحة سلمون مطبوخة (6 أونصات) على أكثر من 200% من القيمة اليومية لفيتامين B12.
6-التونة: سواء كنتِ من محبي التونة المعلبة أو المطبوخة، فإنَّ كليهما يوفر العديد من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك فيتامين بي 12. وإذا كنتِ تفضلين سمك التونة المعلب، اختاري التونة الخفيفة في الماء، وإذا كنتِ تفضلين طهي شرائح التونة الخاصة بك، لاحظي أن العضلات الموجودة أسفل الجلد مباشرةً (العضلات الداكنة) تحتوي على تركيز عالٍ من فيتامين B12 .
-اللحم بقري: يوصى بتناول 3 أونصات من اللحم الأحمر مرة إلى مرتين أسبوعياً، وكقاعدة عامة، اختاري اللحوم الخالية من الدهون، والتي تحتوي على مستويات أعلى من الفيتامينات، وحاولي دائماً شيّ اللحم بدلاً من قليه.
8-الكبد والكلى: اللحوم العضوية غنية بفيتامين B12 بشكل لا يصدق، ولكنها تحتوي أيضاً على كمية كبيرة من الكوليسترول، لهذا السبب، يُنصح الأشخاص الذين يدرجون لحوم الأعضاء في نظامهم الغذائي أن يفعلوا ذلك باعتدال.
9-الرخويات: وهي مصدر ضئيل للبروتين والحديد ومضادات الأكسدة، ولكن يوفر 3.5 أوقية من المحار الصغير أكثر من 4000% من القيمة اليومية لفيتامين B12 . وتحتوي الأعشاب البحرية والطحالب وبعض أنواع عيش الغراب على كمية صغيرة من فيتامين B12.
يحتاج الشخص الذي لا يتناول اللحوم والدواجن، مثل النباتيين إلى الكميات التالية لتعويض نقص فيتامن B12 في الجسم:
– 8 أونصات (أوقية) من الزبادي تحتوي على حوالي 1.1 ميكروغرام من فيتامين بي 12.
-يمكن أن يوفر كوب واحد من الحليب قليل الدسم 1.2 ميكروغرام من فيتامين بي 12.
-يمكن أن تحتوي أوقية واحدة من الجبن السويسري على 0.95 ميكروجرام من فيتامين بي 12.
-تحتوي بيضة واحدة كبيرة على 0.6 ميكروجرام من فيتامين بي 12.
-تعتبر الحبوب المدعّمة خياراً جيداً.
فوائد فيتامين B12 الصحية
1-تكوين وتقسيم خلايا الدم الحمراء.
2-حماية الجهاز العصبي.
3-تخليق الحمض النووي.
4-تزويد الجسم بالطاقة.
أعراض نقص فيتامين B12
يمكن أن يكون لنقص فيتامين B12 عواقب وخيمة على صحة الإنسان، حيث تشمل المشاكل الشائعة المرتبطة بنقص فيتامين B12 ، فقر الدم، وبعض الاضطرابات العصبية، وانخفاض النمو والشفاء.
وتشمل الأعراض الشائعة لنقص فيتامين B12 ما يلي:
-تلف الأعصاب.
-الضعف والتعب.
-وخز في اليدين والقدمين.
-الخدر.
-عدم وضوح الرؤية.
-الحمى.
-التعرق.
-صعوبة المشي.
-مشاكل في الجهاز الهضمي.
-التهاب اللسان أو تقرحات الفم.
– ضيق التنفس
-الشعور بالإغماء أو بالدوار.
-الكآبة وتقلب المزاج.
-تراجع في الذاكرة والحكم والفهم.
-الجلد الشاحب.
-فقدان الشهية.
-طنين الأذن.
* المصدر: health.clevelandclinic.org
